bereiding

1. 1

   Maak courgetti van de courgettes, zet deze even opzij.

2. 2

   Neem je blender erbij en voeg de ingrediënten voor de spinaziepesto samen: de amandelen, de gepelde knoflook, het basilicum en de spinazie. Schenk er ten slotte de olijfolie en het citroensap bij.

3. 3

   Blend tot een gladde pesto. Proef en kruid bij met peper en zout.

4. 4

   Snij de kipfilets in blokjes en kruid ze met peper, zout en paprikapoeder. Bak ze aan in een beetje olijfolie.

5. 5

   Voeg wanneer de kip klaar is de courgetti en 3 à 4 el pesto toe. Laat een minuutje garen.

6. 6

   Verdeel de courgetti met de kip over de borden. Werk af met wat extra basilicum en een paar druppels olijfolie.