bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de abrikozen en de gemberwortel in stukjes. Hak de hazelnoten grof.

2. 2

   Bekleed de springvorm met bakpapier. Leg daarop een vel ouwel, zodat de hele bodem bedekt is.

3. 3

   Verwarm de boter met de honing en de suiker, tot de suiker opgelost is. Laat 2 minuten pruttelen. Laat even afkoelen.

4. 4

   Vermeng de bloem met het cacaopoeder, kruid met een mespunt kaneel en peper.

5. 5

   Doe de abrikozen, gemberwortel en hazelnoten bij het bloemmengsel en voeg er de chocoladebonen aan toe. Lepel bij het lichtjes afgekoelde stroopje. Schep goed om.

6. 6

   Schep het mengsel in de springvorm. Druk het lichtjes aan. Bak de koek 35 minuten in het midden van de oven. 

7. 7

   De panforte is gaar, als hij stevig aanvoelt en onder een lichte vingerdruk nog een beetje meegeeft. Laat afkoelen in de vorm. Snij in punten.