bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Spoel de spinazie, snij de champignons in plakjes of stukjes. Stoof de spinazie en de champignons aan in wat olijfolie. Lepel de spinazie en champignons in muffinpapiertjes die je eerst in een muffinvorm hebt gezet.

3. 3

   Klop de eieren los met wat peper, zout en het citroensap. Lepel het eiermengsel over de groenten.

4. 4

   Bestrooi de muffins met geraspte parmezaan en bak ze 20 à 25 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.

5. 5

   Hak intussen de kruiden fijn en meng ze met de plattekaas. Serveer de muffins met de kruidenplattekaas.