bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen gaar en doe ze door de roerzeef. Vermeng ze met de boter en de eidooiers. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. 2

   Rooster de helft van de amandelschilfers. Vermeng ze met de puree en vorm er bolronde kroketjes van.

3. 3

   Klop het eiwit los met een snuifje zout. Meng het paneermeel met de rest van de amandelschilfers.

4. 4

   Wentel de kroketjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en tot slot door het amandelpaneermeel. Bak ze goudbruin in de frituurpan op 180°C.