bereiding

1. 1

   Spoel de tomaten en snij in kwartjes. Pel de sjalot en de knoflook. Snij de sjalot in ringen en de knoflook in plakjes.

2. 2

   Stoof de sjalot en knoflook glazig in olie, bestrooi met poedersuiker en laat licht karamelliseren.

3. 3

   Doe er de tomaten bij en stoof even mee. Blus met de wijn en balsamicoazijn. Neem van het vuur af en laat afkoelen.

4. 4

   Hak de olijven grof. Doe ze bij de tomaten. Breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Kruid de kabeljauwfilets met peper, wikkel ze in een plak ham en bak ze in olie. Serveer ze met de tomatensalade en werk af met basilicum.