bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de zongedroogde tomaten, kappertjes, 1/2 bosje basilicum en de harissa in de blender. Voeg 1 dl olijfolie toe. Kruid met peper en zout. 

   Verwarm de oven voor op 180° C.

2. 2

   Snij de mozzarella in plakjes. Verdeel de vis in 4 stukken. 

3. 3

   Leg 2 plakjes prosciutto licht overlappend naast elkaar. Verdeel er 1 el tapenade over. Leg er een stuk vis en een vierde van de mozzarella op. Vouw dicht en steek vast met een prikkertje. Maak zo 4 rolletjes. 

4. 4

   Bak de rolletjes rondom aan in 1 el olijfolie. Zet ze 10 minuten in de op 180° C voorverwarmde oven. 

5. 5

   Roer een dressing van 3 el olijfolie, 1,5 el citroensap, peper en zout. Vermeng met de rucola, kerstomaatjes en basilicumblaadjes. 

6. 6

   Snij de visrolletjes in plakken. Verdeel de salade over borden en bestrooi met parmezaan.