bereiding

1. 1

   Schil de asperges. Kook ze samen met de lepel boter en de citroen 8 à 10 minuten gaar in gezouten water. Laat ze uitlekken.

2. 2

   Spoel de rucola, laat uitlekken en verwijder de steeltjes. Spoel de aardbeien, verwijder het kroontje en snij in partjes.

3. 3

   Snij 4 asperges in kleine stukjes. Meng ze met de aardbeien en de rucola en verdeel over 4 borden. Besprenkel met de azijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Verwarm de hollandaisesaus en roer er de gesnipperde bieslook door.

5. 5

   Verdeel de rest van de asperges over de borden, werk af met hamreepjes en een lepeltje hollandaisesaus.