bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Borstel de aardappelen schoon en snij ze in partjes. Pen en snij de uien in kwartjes. Doe alles in een kom en meng met 5 el olijfolie, de rozemarijn, de citroentijm, peper en zout. Schep goed door elkaar en stort op het bakblik. Zet dit 20 mnuten in de oven.

3. 3

   Snij de feta in dikke plakken en leg ze na 20 mnuten mee op het bakblik. Bestrooi met pijnboompitten en schuif nog 8 mnuutjes in de oven.

4. 4

   Spoel de peterselie en hak fijn. Roer er het citroensap en 2 el olijfolie door en meng goed.

5. 5

   Leg de aardappelen met de feta op borden, bestrooi met de peterselievinaigrette en serveer.