bereiding

1. 1

   Breng 250 ml water aan de kook met 100 ml wijn, de laurier, peperbolletjes en jeneverbessen. Laat even trekken.

2. 2

   Leg de zalmfilets in het water (hou het tegen de kook aan) en pocheer ze 10 minuten. Neem ze eruit en hou warm.

3. 3

   Stoof de sjalot glazig in boter. Blus met de rest van de wijn. Voeg de fond toe en laat wat inkoken. Roer er de room door en breng op smaak met peper en zout. Serveer bij de vis.