bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 210°C.

2. 2

   Rist het basilicum af en hak een handvol blaadjes fijn. Pel en pers de knoflook. Vermeng het gehakte basilicum met de knoflook en 1 el olijfolie. Bestrijk de varkenslapjes met het mengsel. Kruid met peper en zout. Schik ze in een schotel en laat 20 minuten bakken in de oven. Laat afkoelen.

3. 3

   Vermeng 3 el olie met de azijn, peper en zout. Spoel de tomaten, laat de mozzarella uitlekken en snij beide in plakken. Verdeel ze over de borden. Overgiet met de vinaigrette en bestrooi met fleur de sel en wat peper. Snij de varkenslapjes in repen en voeg toe aan de salade.

   Garneer met basilicumblaadjes en serveer koel.