bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de kipfilet in reepjes.

   Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Bewaar de olie!

   Halveer de olijven.

   Snipper de knoflook.

   Rasp de pecorino (of andere kaas).

2. 2

   Kook de penne beetgaar in gezouten water.

3. 3

   Wentel de reepjes kipfilet door de bloem en bak ze 3 minuten in 4 el olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Fruit het gesnipperde teentje knoflook in 4 el olijfolie. Doe er de zongedroogde tomaatjes, de kip, de olijven en 1 klein blikje tomatenpuree bij. Vul het blikje weer met water en schenk ook dat erbij, samen met 2 el tomatenolie.

5. 5

   Breng op smaak met peper, zout en verse marjolein. Laat goed doorwarmen.

6. 6

   Serveer met de saus en geraspte pecorino (of andere kaas).