bereiding

1. 1

   Laat de bruine suiker met 2 el water karamelliseren op een zacht vuurtje. Voeg de pijnboompitten toe, strijk de massa uit op bakpapier. Laat afkoelen en breek met de hand of hak grof in de blender grof.

2. 2

   Halveer de vruchten en haal de pit uit de perziken. Meng de honing met 2 zakjes vanillesuiker en bestrijk de snijkant van de vrucht ermee. Sprenkel er wat cognac over.

3. 3

   Leg het fruit tussen twee roosters en gril ze op de bbq. Splits het ei.

4. 4

   Klop de eierdooier met het andere zakje vanillesuiker en de bloemsuiker tot een wit schuimige massa. Roer de mascarpone erdoor.

5. 5

   Serveer de vruchten met de mascarponeroom en de gekaramelliseerde pijnboompitjes.