bereiding

1. 1

   Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Pel en snipper het sjalotje. Mix alle ingrediënten voor de vinaigrette tot een fijne saus.

2. 2

   Pers de limoen en vang het sap op. Meng met de zure room en breng op smaak met peper en grof zeezout. Doe in een spuitzak en leg in de koelkast tot gebruik.

3. 3

   Spoel alle tomaten goed. Snij grote tomaten in plakjes, halveer kleine tomaatjes. Pel de rode ui en snij ’m in ringetjes.

4. 4

   Hussel de tomaten en de ui-ringen door elkaar en schik ze op een mooi bord of in een schaal. Werk af met toefjes zure room, olijfolie, blaadjes basilicum, versgemalen peper en grof zeezout. Serveer met de vinaigrette erbij.