bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Bereid de aardappelpuree (zie recept 'aardappelpuree').

   Snij de ham in blokjes.

   Snipper de bieslook.

2. 2

   Verwarm de puree in de microgolfoven of au bain-marie. Roer er de ham door en op het laatste moment ook de bieslook.

3. 3

   Breng een flinke pan water met een snuifje zout en een scheutje azijn aan de kook. Hou het water net onder het kookpunt. Breek een ei. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het water zakken. Laat 3 minuten pocheren. Doe dit met alle eieren, een na een.

4. 4

   Verdeel de stoemp over de borden en leg er een gepocheerd eitje op. Maak af met een draai van de pepermolen en serveer.