De bamboescheut is de jonge uitloper van de bamboeplant. De scheuten hebben een frisse, knapperige smaak. Ze worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken.

Aankopen

Bamboescheuten worden al geoogst na 2 weken. De verse scheuten hebben een harde buitenkant en een licht zoete kern.

In het Westen worden ze zelden vers verkocht, tenzij in speciaalzaken. In de supermarkten worden ze ingemaakt verkochten, in blik of glazen potjes.

Bereiding

Verse bamboescheuten moet je altijd eerst koken voordat je ze in je gerecht kan gebruiken. Verwijder eerst de buitenste harde laag. De kern die je over houdt, snij je in dunne reepjes en kook je. Indien je ze onvoldoende kookt, hebben ze een bittere smaak en zijn ze moeilijk verteerbaar. 

Ingemaakte bamboescheuten hebben geen speciale behandeling nodig voordat je ze gebruikt.

Recepten met dit ingredient