Vegetarische Italiaanse recepten: 30 zuiderse bordjes
La cucina vegetariana
Doorgewinterde vegetariërs weten vast al dat de Italiaanse keuken heel veel vegetarische recepten kent. Omdat het vlees of de vis meestal apart geserveerd wordt (als secondo), zijn de soepen, pasta's en salades (de primo's) vaak vegetarisch.
De groenten in het zuiden (denk aan die heerlijke tomaten) zijn dan ook zo smaakvol dat ze hun plekje in de spotlights verdienen. En het spreekt vanzelf dat niet-vleeseters ook hun gading zullen vinden in het aanbod van zalige Italiaanse desserts, van smeuïge panna cotta tot een stevige tiramisu.
Van Siciliaanse caponata en pasta alla norma tot vegan bolognese en een zalige pinsa: 30 vegetarische Italiaanse recepten die een vaste plaats verdienen in jouw weekmenu.
Lees ook…
- Zo maak je een échte Italiaanse carbonara
- Frittata: zoveel meer dan een gewone omelet
- Klaar in 30 minuten: 8 Italiaanse toppers
- Italiaans weekmenu van Natalie
- Italiaans kerstmenu: verrukkelijk, van antipasto tot dolce
- Paasmenu met een Italiaans tintje
30 vegetarische recepten uit de Italiaanse keuken
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Bruschetta met tomaat
Toscaanse speltpastasalade met artisjok, gegrilde courgette en pesto
Paccheri met gele courgette en kruidige pangrattato
Trofie met broccoli-linzenbolognese
Agnolotti met salieboter
Pasta e ceci
Romige polenta met gebakken champignons en burrata
Tuinbonenpuree met cicoria en paprika-tomatensalade
Calzone met spinazie
Pappardelle met champignonroomsaus en salie
Macaroni arrabbiata met mozzarella, kappertjes en pijnboompitten
Ravioli met pesto genovese
Casarecce met peultjes, ricotta en geroosterde pistachenootjes
Klassieke pasta genovese met boontjes en krieltjes
Pasta met Siciliaanse pesto en gegrilde aubergine
Gemarineerde en gekonfijte tomaten met burrata
Focaccia met gegrilde groenten en provolone
Pinsa's met lente-ui en pesto van wortelloof en pistaches
Gnocchi met tomaat-mascarponesaus en kruidencrumble
Citroenrisotto met boschampignons, groene asperges en dragonsaus
Pasta al ragù met veggie gehakt
Sterrenravioli met ricotta, pompoencrème, paddenstoelen en peterselieolie
Toscaanse soep met witte bonen en pestocroutons
Orzo met bimi, mascarpone en rucolapesto
Crespelle met ricotta, spinazie en pijnboompitten
Dip van cannellinibonen met gebakken artisjok
Caponata
Casarecce ai funghi
Bucatini alla Norma
Trofie met geroosterde kikkererwten en broccolipesto
