Een vleesbrochette kan gemaakt worden door kleine stukjes vlees op een spies of satéstokje te plaatsen. Hiervoor kan een grote verscheidenheid aan vlees gebruikt worden, eventueel gepaard met de nodige groenten. Dergelijke vleesbrochetten zijn vooral in de zomer in trek voor op de barbecue, maar kunnen even goed in de pan klaargemaakt worden.