One pot kabeljauw met mosterdroomsaus

Recept

One pot kabeljauw met mosterdroomsaus

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Vis in de oven: hier let je op...

• Gebruik stevige vaste witte vis zoals kabeljauw, schelvis, koolvis of zeeduivel, en ga voor seizoensvis.

• Laat indien mogelijk het vel zitten. Bak een visfilet met de velkant naar beneden. Het vel beschermt het vlees tegen de directe hitte en helpt het sappig te houden.

• De vis is klaar wanneer het vlees net ondoorzichtig wordt en makkelijk uiteenvalt, maar vanbinnen nog glanst. Let bij het garen op de dikte, niet alleen op het gewicht. Een dunne filet kan in 8 à 12 minuten klaar zijn, een dik stuk kabeljauw of zalm heeft 15 à 20 minuten nodig. Controleer tijdig!

bereiding

1

Halveer de krieltjes zonder ze te schillen. Blancheer ze 10 minuten in gezouten kokend water.
2

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Spoel de prei en snij hem in fijne ringen. Verhit wat olie of boter in een lage stoofpot. Bak de sjalot, prei en knoflook toe tot ze beetgaar zijn. Voeg de room, mosterd en het citroensap toe. Roer goed om.
3

Leg de kabeljauw en krieltjes erop en kruid met peper en zout. Zet het deksel op de stoofpot en gaar gedurende 15 à 20 minuten (naargelang de dikte van de vis) op een zacht vuur. Strooi er de dille over en serveer.