bereiding

1. 1

   Verhit wat olie in een stoofpan. Bak het vlees rondom bruin. Haal het uit de pan en zet het even aan de kant.

2. 2

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Doe wat extra olijfolie in de stoofpan en fruit de ui en knoflook. Voeg het lamsvlees weer toe, kruid met oregano, za’atar, peper en zout en roer om. Blus met de witte wijn en de bouillon, tot het vlees onderstaat. Laat op een zacht vuur, 1 uur tot anderhalf uur, garen met het deksel erop. Roer regelmatig om.

3. 3

   Maak intussen de gremolata. Meng de gehakte peterselie met de geraspte citroenschil, geperste knoflook, het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en grof zout.

4. 4

   Snij de komkommer in reepjes. Verwarm de platbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. 5

   Bind indien nodig het lamsstoofpotje met de sausbinder. Serveer het stoofpotje met de gremolata, het platbrood en de komkommerreepjes en werk het af met verbrokkelde feta.