bereiding

1. 1

   Maak de soep. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Schil de wortelen en snij ze in blokjes. Giet de paprika’s af, spoel ze, ver­wijder de pitjes en snij ze in reepjes.

2. 2

   Verhit olijfolie in een pot en fruit de ui, de gember en de knoflook. Doe er de wortelen en paprika’s bij, voeg de currypasta toe en schep alles goed om. Blus de groenten met de kokosmelk en verkruimel er de bouillonblokjes bij. Laat de soep 15 minuten koken, mix ze en kruid met peper en zout.

3. 3

   Toast de sneetjes zuurdesembrood in de broodrooster en beleg ze met plakjes brie. Werk ze af met een ­lepeltje abrikozenconfituur en de verse tijm. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Werk de soep af met ­extra versgemalen peper en serveer ze met de brietoast.