bereiding

1. 1

   Pel de knoflook en de sjalot en snipper ze fijn. Maak de chilipeper schoon en snij hem zonder de zaadjes in ringetjes. Halveer de zongedroogde tomaatjes. Spoel en droog de spinazie. Pel de scampi’s, laat het staartje eraan en maak ze schoon. Snij de scampi’s aan de dikste kant in tot ongeveer halverwege. Zo krullen ze mooi tijdens het bakken. Zet de scampi’s nog even in de koelkast.

2. 2

   Kook de pasta gaar in gezouten kokend water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem nadien af.

3. 3

   Fruit de sjalot in wat olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de chili en de knoflook toe, roerbak en strooi er de oregano, de rozemarijn en het paprikapoeder over. Bak de scampi’s in de pan. Blus ze met de witte wijn.

4. 4

   Voeg de zongedroogde tomaatjes en de spinazie toe en roer tot de spinazie geslonken is. Voeg de room toe en bind de saus met wat sausbinder. Serveer de pasta met de scampi’s.