bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de ui. Fruit de ui en de knoflook in olijfolie in een pan. Blus de pan met wat citroensap. Snij 1 citroen in schijfjes voor de afwerking. Voeg de rijst en de ‘nduja toe aan de pan en roer tot ze een glanzend laagje hebben.

2. 2

   Blus de rijst met de wijn en laat die verdampen. Voeg een pollepel van de hete kippenbouillon toe en roer goed om. Herhaal tot de bouillon op is en de rijst smeuïg is. Dit duurt ongeveer 18 minuten.

3. 3

   Neem de risotto van het vuur en meng er de parmezaan en de boter onder. Dek de risotto af en laat hem 2 minuten staan.

4. 4

   Gril de gamba’s in 1 à 2 minuten per kant krokant en gaar in olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Snipper het basilicum.

5. 5

   Lepel de risotto in mooie borden en werk hem af met de gegrilde gamba’s, het gesnipperd basilicum en de schijfjes citroen.