bereiding

1. 1

   Spoel de groene asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. Snij ze in hapklare stukken. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil het steeltje en snij het in blokjes. Kneus het citroengras tot de geuren vrijkomen. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Schil en rasp de gember.

2. 2

   Verhit arachideolie in een wok en fruit er de sjalot en knoflook in. Voeg het gekneusde citroengras en de gember toe. Voeg de broccoliroosjes, de groene asperges en de voorgegaarde krieltjes toe. Schep alles goed om. Roer de kokosmelk los met de currypasta en schenk het mengsel bij de groentjes. Laat de curry 10 minuten op een zacht vuur pruttelen. Kruid hem met peper en zout.

3. 3

   Snij de limoen in partjes. Verdeel de aardappelcurry over kommen en werk hem rijkelijk af met de grijze garnalen, de koriander en een partje limoen.