bereiding

1. 1

   Pel de sjalot en snij ze in heel fijne reepjes. Meng ze met een snuifje zout, de balsamicoazijn en de honing tot een dressing. Spoel en halveer de kers¬tomaatjes. Spoel en droog de spinazie.

2. 2

   Maak een salade van de rucola, de spinazie, de kerstomaatjes en het basilicum. Meng er 2 eetlepels olijfolie en de sjalotdressing onder. Kruid de salade met peper en zout. Verdeel de salade over een bord en werk ze af met de plakjes kalfsfilet en de parmezaanschilfers.