bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika’s schoon, snij de rode paprika’s in blokjes en snij de gele in ringen. Hou de gele paprika apart voor de afwerking. Snij de citroen in partjes.

2. 2

   Verhit olijfolie in een ovenvaste pan en fruit er de chorizo in. Neem hem uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier. Fruit de ui, de knoflook en de rode paprika in de chorizo-olie.

3. 3

   Voeg de rijst toe aan de pan en schep goed om tot alle korrels bedekt zijn met een dun laagje olie. Blus de pan met de wijn. Laat die even opkoken. Voeg dan de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe en laat alles 15 minuten pruttelen tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.

4. 4

   Voeg de chorizo, de scampi’s en de gele paprika toe aan de pan en zet die nog 5 minuten in de oven. Werk de rijstschotel af met de peterselie en de partjes citroen.