bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de tortilla’s enkele seconden in de microgolfoven en duw ze dan voorzichtig in 4 ovenbestendige kommen. Verwarm ze 10 minuten in de oven.

2. 2

   Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes. Maak de lente-uitjes schoon en halveer ze. Meng de scampi’s, de rode paprika’s en de lente-uitjes met een scheutje olijfolie en roerbak alles in een wok op hoog vuur tot de scampi’s mooi rozig en de groenten beetgaar zijn. Breng ze op smaak met het citroensap, peper en zout.

3. 3

   Haal de blaadjes los van de krulsla en verdeel ze over de warme tortillakommen. Schep er de scampi’s met de groenten op. Bedruppel de bowls met de srirachamayonaise en bestrooi ze met het gerookt paprikapoeder. Werk de bowls af met de peterselie en serveer ze meteen. Ook lekker met mango- of ananasblokjes voor een zoete toets.