bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak het beslag. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Klop de boter met de suiker krachtig in 5 minuten tot een wit-schuimige massa, of tot de suikerkorrels opgelost zijn.

2. 2

   Meng er één voor één de eieren door en meng er dan de room door. Zeef de bloem boven de kom en spatel ’m door het beslag. Voeg de geraspte ­citroenschil en 3 eetlepels ­citroensap toe en meng tot een homogeen beslag.

3. 3

   Doe het beslag in de beboterde en bebloemde cakevorm van 24 cm lang en bak de cake 1 uur in de oven. Als de cake te donker wordt, kun je hem de laatste 10 minuten ­afdekken met aluminiumfolie. Controleer de cake met een ­metalen prikker: als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake even afkoelen ­alvorens hem te ontvormen. Laat hem verder afkoelen op een rooster.

4. 4

   Zeef de poedersuiker in een kommetje en klop die met het ­citroensap tot een glazuur. Lepel het glazuur over de cake en werk hem af met de suikerparels en suikerbloemetjes.