bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Schrob de zoete aardappelen en snij ze in partjes of frieten. Leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Gaar ze 25 à 30 minuten in de oven.

2. 2

   Meng alle ingrediënten voor de honingsaus.

3. 3

   Pel de knoflook en snij hem in plakjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de scampi’s kort aan. Kruid ze met het paprikapoeder, peper en zout. Haal ze uit de pan. Voeg de knoflook, de chilivlokken en de honingsaus toe en laat 1 minuut karamelliseren op een zacht vuur. Doe de scampi’s weer in de pan en meng ze met de saus.

4. 4

   Snij de avocado in blokjes. Snij de lente-ui in fijne ringen. Serveer de zoete aardappelen met de avocado en de hot honey-scampi’s. Werk het gerecht af met de sesamzaadjes en de lente-ui.