bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook en stoof ze glazig in wat olijfolie. Giet er de bouillon bij en breng de soep aan de kook.

2. 2

   Doe de ravioli in de pan bij de bouillon en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking (gewoonlijk ongeveer 3 minuten).

3. 3

   Spoel de courgette en snij ze in heel dunne plakjes (of rasp ze grof) en doe ze bij de bouillon. Voeg ook de spinazie toe. Laat nog 2 minuten verder koken. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Doe de soep in een ­kommetje, werk ze af met wat ­versgeraspte parmezaan, peterselie en vers-gemalen zwarte peper. Lekker met vers stokbrood met wat boter.