bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C. Maak de groenten schoon. Pers de knoflook, snipper de ui en de prei fijn, snij de wortelen en de selder in blokjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote gietijzeren kookpot. Fruit er de ui glazig in. Roer regelmatig en voeg, zodra de ui begint te kleuren, het gehakt toe. Roerbak tot het vlees aan alle kanten mooi gekleurd is.

2. 2

   Voeg de wortel, de selder, de prei en de knoflook toe en roerbak even verder. Voeg dan het komijnpoeder, het gemberpoeder, de kaneel, de cayennepeper, peper en zout toe. Blus de groenten en het vlees met de bouillon. Laat ze 20 minuten onder deksel garen. Voeg er daarna de erwtjes aan toe en laat nog 5 minuten garen. Bind de saus met sausbinder.

3. 3

   Maak de puree. Schil de aardappelen en de pastinaken, snij ze in hapklare stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en pureer ze met de boter en de melk. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Doe het stoofpotje in een ingevette ovenschaal en bestrijk de vulling met een dikke laag puree. Leg er hier en daar nog een extra vlokje boter op. Zet de schotel 20 à 25 minuten in de oven. Haal hem uit de oven, werk hem af met de peterselie en serveer.