bereiding

1. 1

   Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de courgette, de asperges en de gedroogde tijm toe en roerbak 2 minuten. Blus ze met de bouillon en laat de soep vervolgens 15 minuten garen onder deksel.

3. 3

   Doe het basilicum bij de soep en mix de soep meteen glad. Breng ze op smaak met peper en zout.

4. 4

   Schep de soep in kommen en werk ze af met een flinke lepel quinoa, een wolkje room en wat scheutjes of microgreens. Lekker met broodstengels of knapperig stokbrood.