bereiding

1. 1

   Maak de aioli. Pel en plet de knoflook. Meng de knoflook met wat zout en roer er de eidooiers door. Voeg druppelsgewijs de helft van de olie toe en blijf roeren met een garde. Voeg vervolgens 100 milliliter lauw water en de azijn toe. Voeg daarna zeer langzaam de rest van de olie toe en blijf roeren. Breng op smaak met zout, citroensap en cayennepeper.

2. 2

   Zet de croque-monsieurmachine aan. Leg 4 sneetjes toastbrood klaar en beleg elk sneetje met 4 plakjes chorizo, 3 plakjes manchego en 2 stukken gegrilde gele paprika. Leg er eventueel wat citroentijm op.

3. 3

   Sluit de croques met de overige sneetjes toastbrood en gril ze in de croque-monsieurmachine. Serveer de croques met de aioli.