bereiding

1. 1

   Verhit een scheutje olijfolie en bak de parelhoenfilets gaar en bruin. Kruid ze met peper en zout. Laat het vlees afkoelen en snij het in plakjes.

2. 2

   Mix de ansjovisfilets met de zure room en de mayonaise en kruid met citroensap en peper. Bewaar in de koelkast.

3. 3

   Maak de Romeinse slaatjes schoon en snij ze in partjes. Besprenkel ze met citroensap en olijfolie en kruid ze met peper en zout. Halveer de kwarteleitjes.

4. 4

   Rasp plakjes van de oude kaas. Maak een salade met de partjes sla, de plakjes parelhoenfilet, de kwarteleitjes, de plakjes oude kaas en de dressing. Werk af met de bieslook.