Parmigiana di melanzane
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Parmigiana di melanzane

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Heerlijke laagjes aubergine, mozzarella en parmezaan in tomatensaus. Dit is een van onze favoriete vegetarische ovenschotels.

bereiding
  1. 1

    Verwarm de oven voor op 190°C. Snij de aubergines in dunne ronde plakken. Bestrooi rijkelijk met zout en laat goed uitlekken.

  2. 2

    Fruit de sjalot, knoflook en gedroogde oregano in olijfolie. Doe de tomatenblokjes en het kruidentuiltje erbij en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, plaats het deksel op de pot en laat de saus zo’n kwartier sudderen.

  3. 3

    Gril de aubergines aan beide kanten in wat olijfolie. Breng de tomatensaus op smaak met suiker, zout, peper en een scheutje wijnazijn. Verwijder de kruiden en mix de saus glad.

  4. 4

    Schep een laag tomatensaus in de ovenschaal, beleg met enkele plakjes mozzarella, dan een laagje geraspte parmezaan, vervolgens een laagje aubergines. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje tomatensaus en bestrooi met parmezaan.

  5. 5

    Bak het broodkruim of de panko even op in wat olijfolie, met vers gehakte oregano, tijm, pijnboompitten en bestrooi de parmigiana ermee. Schuif 30 minuten in de oven. Werk af met verse oregano.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Verwarm de oven voor op 190°C. Snij de aubergines in dunne ronde plakken. Bestrooi rijkelijk met zout en laat goed uitlekken.

  2. 2

    Fruit de sjalot, knoflook en gedroogde oregano in olijfolie. Doe de tomatenblokjes en het kruidentuiltje erbij en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, plaats het deksel op de pot en laat de saus zo’n kwartier sudderen.

  3. 3

    Gril de aubergines aan beide kanten in wat olijfolie. Breng de tomatensaus op smaak met suiker, zout, peper en een scheutje wijnazijn. Verwijder de kruiden en mix de saus glad.

  4. 4

    Schep een laag tomatensaus in de ovenschaal, beleg met enkele plakjes mozzarella, dan een laagje geraspte parmezaan, vervolgens een laagje aubergines. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje tomatensaus en bestrooi met parmezaan.

  5. 5

    Bak het broodkruim of de panko even op in wat olijfolie, met vers gehakte oregano, tijm, pijnboompitten en bestrooi de parmigiana ermee. Schuif 30 minuten in de oven. Werk af met verse oregano.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.