bereiding

1. 1

   Maak de mangopuree. Mix alle ingrediënten glad. Zet koel.

2. 2

   Snij het vanillestokje doormidden en schraap er het merg uit. Breng 250 ml kokosmelk aan de kook samen met het vanillemerg, het vanillestokje en de rijststroop.

3. 3

   Verwarm de overige 50 ml kokosmelk en voeg daar de agar agar aan toe. Laat 2 minuten koken. Giet al roerend bij de 250 ml kokosmelk. Kook nog 2 minuten verder.

4. 4

   Verdeel de helft van de manogpuree over 2 glazen. Giet er de panna cotta over en zet minstens 4 uur in de koelkast.

5. 5

   Werk de panna cotta af met de rest van de mangopuree, de passievruchtenpitjes en de gedroogde mango.