bereiding

1. 1

   Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette glad. Kruid met peper en zout en zet koel. Kook de eieren hard.

2. 2

   Bak de zoete ui met de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de boerenkool en de rozijnen toe en roerbak 2 minuten. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Snij de bacon in reepjes en bak ze in een droge koekenpan krokant. Rooster de noten en zaden in een droge koekenpan enkele minuten tot ze beginnen te geuren.

4. 4

   Schep de boerenkool, de bacon, de appeltjes en de pompelmoespartjes in een grote schaal. Strooi er de noten en zaden over en druppel er de vinaigrette over.

5. 5

   Pel de eieren en halveer ze. Schik ze op de salade en kruid met peper.