bereiding

1. 1

   Pers de citrusvruchten uit.

   Laat het gezeefde sap inkoken tot er nog 2/3 overblijft.

   Laat afkoelen.

2. 2

   Klop de yoghurt op met het ingekookte sap, een snuifje peper en zout.

   Zet koel weg.

3. 3

   Snij de zalm in blokjes.

4. 4

   Plet de venkelzaadjes, vermeng ze met de zwarte peper en wat fleur de sel.

   Druk de zalmblokjes met een kant in het kruidenmengsel.

5. 5

   Verhit de olie in een koekenpan.

   Leg de zalmblokjes op hun gekruide kant in de hete olie.

   Laat ze 5 minuten bakken.

   Keer ze vervolgens voorzichtig om en laat ze nog een drietal minuten verder garen op een zacht vuur.

6. 6

   Serveer meteen, met de lichtjes gekoelde dressing apart erbij.