bereiding

1. 1

   Pel de scampi’s tot het staartje en maak ze schoon. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en hou 100 ml van het kookvocht apart.

2. 2

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in wat olijfolie. Hou enkele takjes waterkers opzij en voeg de rest, samen met de kruiden, bij de ui en laat slinken.

3. 3

   Doe samen met de room en het kookvocht in de blender en mix.

4. 4

   Roerbak de oesterzwammen en de scampi’s in een beetje olijfolie op hoog vuur. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Meng de pasta met de kruidensaus, de paddenstoelen en de scampi’s. Werk af met waterkers.

6. 6