bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de bietjes, snij het loof eraf maar laat wat van de steeltjes en de wortel eraan. Dep de bietjes droog. Leg ze in een braadslede, wrijf ze in met flink wat olijfolie en bestrooi ze met grof zeezout en peper. Rooster ze 55 minuten in de oven.

2. 2

   Haal de bietjes uit de oven en verwijder de schil. Snij ze in partjes, besprenkel ze met balsamicoazijn.

3. 3

   Spoel de spinazie, zwier droog. Pel de ui, snij ‘m in dunne ringen. Meng de spinazie met de kervel en de dragon. Verdeel de bietjes, de rode ui en de walnoten over de salade en serveer meteen.