Aardappelsalade met spiegelei en spekjes
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Aardappelsalade met spiegelei en spekjes

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Hartige salade

bereiding
  1. 1

    Snij de aardappelen in blokjes. Snipper de sjalot fijn. Roer een dressing van de olie, de frambozenazijn en de sjalot. Hak de rucola grof, en hou 2 el apart voor garnering. Snij de kerstomaatjes doormidden.

  2. 2

    Meng de aardappelblokjes met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

  3. 3

    Bak het spek knapperig in een nootje boter. Doe de rucola samen met de kerstomaatjes bij het spek. Bak even mee. Kruid met peper.

  4. 4

    Bak ondertussen in een andere pan 4 spiegeleitjes.

  5. 5

    Verdeel de aardappelsalade over de borden. Schep er de spekjesmix bovenop en bestrooi met de overgehouden rucola. Leg er een spiegelei bovenop en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Snij de aardappelen in blokjes. Snipper de sjalot fijn. Roer een dressing van de olie, de frambozenazijn en de sjalot. Hak de rucola grof, en hou 2 el apart voor garnering. Snij de kerstomaatjes doormidden.

  2. 2

    Meng de aardappelblokjes met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

  3. 3

    Bak het spek knapperig in een nootje boter. Doe de rucola samen met de kerstomaatjes bij het spek. Bak even mee. Kruid met peper.

  4. 4

    Bak ondertussen in een andere pan 4 spiegeleitjes.

  5. 5

    Verdeel de aardappelsalade over de borden. Schep er de spekjesmix bovenop en bestrooi met de overgehouden rucola. Leg er een spiegelei bovenop en serveer meteen.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.