bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Stoom de aardappelen beetgaar in de schil. Pel ze. Snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui. Snij de tomaten in blokjes. Laat de erwtjes uitlekken. Klop de eieren stevig op met peper, zout en paprika.

2. 2

   Verhit de olie in een pan. Fruit de uisnippers tot ze lichtjes kleuren. Meng er voorzichtig de aardappelen, tomaten, erwtjes en jonge scheuten door. Overgiet met de eieren. Bak aan beide kanten tot een stevige omelet.

3. 3

   Serveer de tortilla warm, lauw of koud.