Leng in mosterdsaus
bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snipper de sjalotten.
Hak de peterselie fijn.
-
2
Kruid de lengfilets met peper en zout, leg in een beboterde ovenschotel en strooi de sjalotjes over de lengfilets.
-
3
Meng de wijn met de mosterd en giet over de lengfilets.
-
4
Dek de ovenschotel af met beboterde folie en pocheer de lengfilets 15 à 20 minuten in de oven.
-
5
Zeef het pocheervocht, giet in een pan, roer er het citroensap door en kook het mengsel 2 à 3 minuten al roerend in. Monteer met boter en roer er de peterselie door.
-
6
Schik de lengfilets op het bord, overgiet met de mosterdsaus en werk af met gehakte peterselie.
Voorbereiding