bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

   Snipper de sjalotten.

   Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Kruid de lengfilets met peper en zout, leg in een beboterde ovenschotel en strooi de sjalotjes over de lengfilets.

3. 3

   Meng de wijn met de mosterd en giet over de lengfilets.

4. 4

   Dek de ovenschotel af met beboterde folie en pocheer de lengfilets 15 à 20 minuten in de oven.

5. 5

   Zeef het pocheervocht, giet in een pan, roer er het citroensap door en kook het mengsel 2 à 3 minuten al roerend in. Monteer met boter en roer er de peterselie door.

6. 6

   Schik de lengfilets op het bord, overgiet met de mosterdsaus en werk af met gehakte peterselie.