bereiding

1. 1

   Maak een roux van de boter en de bloem.

2. 2

   Kook de melk (om klonters in de saus te vermijden) en voeg beetje bij beetje bij de roux, onder voortdurend roeren. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat nog een kwartier zachtjes sudderen.

Tip

3. 3

   Béchamelsaus wordt nog smeuïger wanneer vlak voor het opdienen een eierdooier of een klontje roomboter door de saus wordt geroerd.