bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 225° C.

2. 2

   Pel en snij de uien in fijne ringen. Fruit ze glazig in een beetje olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Laat in dezelfde pan de spekblokjes knapperig bakken. Laat ze ook uitlekken en opdrogen op keukenpapier.

4. 4

   Klop de eieren los met de melk en de bloem, peper en zout. Vermeng met de uien en het spek.

5. 5

   Leg het deeg op het bakpapier in een hoge springvorm van 22 cm diameter. Prik de deegbodem in. Schep de vulling in de vorm. Bestrooi met kaas.

6. 6

   Zet meteen in de oven en laat eerst 10 minuten bakken op 225° C en vervolgens nog 20 minuten op 200° C.

7. 7

   Serveer warm met een groene salade, aangemaakt met een lichte mosterdvinaigrette.