bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175° C. Snipper 2 teentjes knoflook en halveer de rest. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. 

2. 2

   Roer een marinade van de wijn, de olijfolie, de mosterd, de knoflooksnippers, 2 afgeriste takjes tijm, nootmuskaat, peper en zout. Leg er het vlees in en zet het minimaal 4 uur in de koelkast. 

3. 3

   Blancheer de aardappelen 5 minuten in gezouten kokend water. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog.

4. 4

   Zeef de marinade. Doe de aardappelen in een vuurvaste schaal. Kruid met peper en zout. 

5. 5

   Verdeel er het vlees, de laurier en de halve teentjes knoflook over. Bedruip met 5 el van de marinade en zet 25 minuten in de oven.