bereiding

1. 1

   Hak de chocolade grof. Smelt de stukken samen met de espresso en de cognac au bain-marie. Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de eidooiers met de vanillesuiker schuimig au bain-marie. Klop de eiwitten met de suiker tot stevige pieken. Klop de room stijf. Meng de gesmolten chocolade door de eidooiercrème en roer goed glad. Spatel dan de slagroom en de eiwitsneeuw door het chocolademengsel.

3. 3

   Verdeel de mousse over mooie glaasjes. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Serveer met mikadostokjes en chocoladenootjes.