bereiding

1. 1

   Schil de ananas, verwijder de harde middennerf, snij hem in 8 ringen.

2. 2

   Rasp de gember en vermeng het met de honing en het citroensap en bestrijk de ananasschijven met deze mengeling. 

3. 3

   Laat de ananasschijven in een grillpan in hete boter 3 à 6 minuten aan beide kanten bakken. Voeg wat citroenzeste en de peperkorrels toe. Neem de pan van het vuur. 

4. 4

   Klop de dooier met de suiker en de cognac boven een warmwaterbad romig. 

5. 5

   Leg de ananasschijven met een bolletje ijs op een bord en druppel de cognaccrème erover. Serveer met de resterende citroenzeste en wat poedersuiker.