bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Kook 4 eieren 8 minuten. Laat ze afkoelen in koud water. Pel ze. 

2. 2

   Laat de boter smelten in een pannetje. Strooi er de bloem bij en roer goed glad. Laat eventjes opdrogen op het vuur.

3. 3

   Leng in een straaltje aan met de groentebouillon waarin de tomatenpuree is losgeroerd. Blijf voortdurend roeren.

4. 4

   Doe er de tuinkruiden bij. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken. 

5. 5

   Wrijf de champignons droog schoon. Snij ze in plakjes. Doe ze bij de saus. Kruid naar smaak bij met peper en zout. 

6. 6

   Verdeel het gehakt in vier gelijke porties. Verpak elk hardgekookt ei in een (gelijkmatige) laag gehakt. 

7. 7

   Rol de gevulde gehaktbal eerst in losgeroerd eiwit, dan in paneermeel. 

8. 8

   Bak de vogelnestjes goudbruin in frituurolie op 160° C. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer met de schilpadsaus en gekookte of gestoomde aardappelen.