Meest recente artikelen

La cucina verde: vegetarisch Italiaans

Veggie Italiaans

  • Deel dit artikel:
La cucina verde: vegetarisch Italiaans Artikel

Twee kooktrends in één boek? Ja, dat kan! Dit boek van de week biedt een hele nieuwe - en vegetarische - kijk op de Italiaanse klassiekers.

Miki Duerinck en Kristin Leybaert zijn de bezielers van een vegetarische kookstudio. In dit boek brengen ze hun veggie versie van de Italiaanse keuken. Geen nood: pizza, pasta, tiramisu… Al deze classics komen aan bod in het boek, maar dan wel met een vegetarische twist. Denk aan pompoenlasagne zonder pasta, cannelloni van geroosterde paprika met amandelvulling of een pizza met mascarpone, rode biet, appel en witloof.

Zet je oven al maar aan voor deze originele pizza!

Pizza met mascarpone, rode biet, appel en witloof

Voor 2 pizza’s

• deeg voor 2 dunne pizza’s, liefst op basis van tipo 00-bloem (een recept vind je hier) • wat extra bloem  • 1 stronkje witloof, in grote stukken  • 1 appel, in plakjes  • 2 kleine gare rode bieten, in plakjes  • 100 g mascarpone, op kamertemperatuur  • 100 g cambozola •  peper en zout

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Strooi wat bloem op het werkvlak en rol twee keer een portie deeg uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee.
  3. Leg het deeg op een ingevette ovenplaat voor je het deeg belegt, want met beleg erop kun je het deeg moeilijk verplaatsen.
  4. Breng de mascarpone op smaak met peper en zout en besmeer het pizzadeeg ermee.
  5. Verdeel de plakjes rode biet en appel over de pizza’s.
  6. Strooi de witloofstukken erover.
  7. Kruid de groenten en het fruit met peper en zout.
  8. Verdeel de blauwe kaas over de pizza’s.
  9. Bak de pizza’s elk 10 minuten.

 9

La cucina verde door Miki Duerinck & Kristin Leybaert. Uitgeverij M-Books, ISBN 9789022333679, € 24,99.

Save

Save

Save

Save

  • Deel dit artikel:

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.

Gerelateerde artikelen