bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Kook de aardappelen in de schil tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en hou apart. Borstel de paddenstoelen schoon. Snipper de basilicumblaadjes, de rozemarijn en 4 takjes bieslook. Snij het spek en de ham in reepjes.

2. 2

   Verhit olijfolie in een pan. Bak de paddenstoelen op hoog vuur. Voeg er de kruiden en de zilveruitjes aan toe. Kruid goed met peper. Hou apart.

3. 3

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Bak het vlees krokant op hoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de reepjes met de paddenstoelen.

4. 4

   Snij een hoedje van de aardappelen. Lepel ze een beetje uit. Vul ze met de farce. Werk af met bieslooksprietjes en een flinke draai van de pepermolen.

Roomdip

5. 5

   Klop 1 dl room half op. Voeg er 100 g zure room bij en klop het mengsel stijf.